LE MAGASIN OSAISONS

 

10 place de l'église

44310 St Philbert de GL

 

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Du Mardi au Vendrdedi

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Samedi et Dimanche

9h-13h

 

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BALLOTINE DE 

FOIE GRAS


 


RECETTES DE FOIE GRAS

FACILES ET RAPIDES

 

 

 


Produit/Producteur

 

 

CUISSES DE CANARD CONFITES 




 

Pour 4 personnes :

Préchauffer votre four à 200 °C (th. 6/7).


Dans une cocotte en fonte, déposer les cuisses de canard côté peau afin de bien faire ressortir la graisse. 
Saler, poivrer, enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 minutes .
Puis baisser le four à 180°, faire mijoter à couvert pendant 1heure 30, en tournant régulièrement les cuisses ; la cuisson doit être lente.
Vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans la chair. Les dents doivent pénétrer sans résistance.
L'idéal étant de les cuisiner la veille pour le lendemain ...le confit en sera meilleur !
Préparation : Sortir les cuisses de la cocotte, les mettre dans une poêle à revêtement anti-adhérent, coté peau en premier. 
Lorsque les confits sont chauds et dorés, les servir avec des pommes de terre sautées, cuitent dans la graisse de canard et des cèpes ou bien des marrons, des haricots verts...

 

Pour finir... Les cuisses peuvent être consommées tout de suite mais il est conseillé de les laisser reposer quelques jours avant consommation.
De plus, pour les conserver plus longtemps, il est possible de les congeler dans la graisse.


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