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Nid de Pâques au foie gras


Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de pousses de légumes
1 feuille de brick
240g de Foie Gras de canard entier
vinaigre balsamique et huile de noisette

Décor :

chips de betterave rouge
chips de céleri
4 tiges de citronnelle
 
Préparation
Former un nid avec des pousses de légumes et assaisonner de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'huile de noisette.
Sculpter des coquilles de Foie Gras de canard à l'aide d'une cuillère à café préalablement passée sous l'eau chaude.
Dresser les coquilles de Foie Gras au centre du nid puis déposer une dernière coquille sur la feuille de brick préalablement passée au four.
Décorer avec des chips de céleri et de betterave puis ajouter la tige de citronnelle.


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