- Laver et épépiner le poivron, et les émincer très finement
- Peler et hacher l'oignon
- Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le persil
- Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive, et y faire revenir 10 min à feu doux le poivron et l’oignon et remuant régulièrement
- Dans un saladier, mélanger la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché
- Une fois le mélange salé et poivré, remplir les coques de citrouilles de préparation à la viande
- Poser les chapeaux par-dessus, et mettre les citrouilles dans un plat à four, verser le bouillon dans le fond
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner
- Faire cuire 45 min en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon