LE MAGASIN OSAISONS

 

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BALLOTINE DE 

FOIE GRAS


 


RECETTES DE FOIE GRAS

FACILES ET RAPIDES

 

 

 


Produit/Producteur

Frites de patates Douces


 
 
 
Sa chair orangée met de la gaieté dans tous les plats. Sa saveur délicatement sucrée offre de nombreuses possibilités de la cuisiner. Petite présentation de la plus tropicale des pommes de terre.

Un peu d’histoire 
Apparue en Amérique du sud vers 8000 ans avant notre ère, la patate douce se développe dans des climats chauds et tropicaux. Elle peut être de forme plus ou moins allongée, voire arrondie. Sa chair se rapproche de celle de la châtaigne avec une texture farineuse, plutôt onctueuse, aux notes sucrées. Ce n’est qu’à partir de 1750 que la patate douce est cultivée en France. Cette culture se concentre dans le Sud de la France ou en Outre-mer.

La patate douce est un aliment riche en amidon et elle diminue le diabète et les maladies cardiovasculaires. Sa teneur élevée en vitamine A est importante et sa teneur en vitamine C est également très bonne.

Comment les choisir? 
Il est préférable de choisir des patates douces fermes, en évitant les taches molles, les fissures et les meurtrissures. Éviter aussi les patates réfrigérées car le froid les altère.

Idée recette : Les frites de patate douce

Ingrédients : 
- 4 belles patates douces 
- Paprika

Découper les patates douces en frites, plus ou moins larges, à votre convenance. Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Saupoudrer de paprika vos frites. Faire cuire au four à 190°C pendant 30 minutes voire 40 minutes si vous les aimez plus croustillantes. Surveiller la cuisson et retourner les frites à mi-cuisson.

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