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Velouté de TOPINAMBOURS aux CAROTTES
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de topinambours, 2 carottes, 10 cl de crème
1 tablette de bouillon, 1 pincée de muscade, sel, poivre
Brossez les topinambours sous l'eau, épluchez et lavez les carottes.
Coupez les légumes en morceaux et mettez-les dans un autocuiseur.
Couvrez d'eau à fleur et faites cuire pendant 10 min.
Une fois cuits, mixer avec l'eau de cuisson et le cube de bouillon dilué.
Remettez ensuite le tout dans une casserole, ajoutez la muscade et la crème.
Si nécessaire, allongez avec de l'eau pour obtenir une belle consistance de velouté. Salez si besoin.
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