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BLANQUETTE DE DINDE
PRODUCTEUR : Ferme de la BREGEONNERIE à NORT SUR ERDRE
Conseil cuisson : A la poêle ou à la plancha, cuisson lente
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La Ferme de la Brégeonnerie est spécialisée dans la découpe de dindes fermières. Elle commence la vente directe en 2003, aujourd'hui l'ensemble de la production est vendue en direct/circuits courts.
Comment fonctionne-t-on ?
Les dindes arrivent sur l’exploitation le jour de leur éclosion. Elles sont placées directement dans « les poussinières », bâtiment chauffé à 32°C. Au bout de 6 semaines, elles sont transférées dans les poulaillers « plein air » où les dindes ont un accès à l’extérieur. Les dindes sont nourries principalement en blé, maïs et soja cultivées au sein de la ferme ou acheté à des producteurs locaux (Abbaretz, Nort sur Erdre). Au bout de 7 mois sur l’exploitation, les dindes sont abattues dans un abattoir externe à l’entreprise. De retour de l’abattoir, nos dindes sont découpées dans notre laboratoire puis emballées sous vide.
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