Chabis de chêvre

 LE CHABIS AFFINE

 LA FERME DU PINIER à ST HILAIRE DE CHALEON 

LA FERME posséde 300 chèvres de race Alpines chamoisées élévées sur une exploitation de 80ha. 

L’alimentation des chèvres provient de le ferme :

Mélange céréalier (triticale, pois, avoine, féverole), la paille et le foin.

Toutes les chèvres sortent chaque jour au pâturage.

Sortir sur les parcelles leur permet également de jouer et de courir.

Les chèvres passeront l’hiver à l’abri et paturent dès le retour des beaux jours, généralement de mars à novembre. Elles se nourrissent dans la prairie et ont un complément de céréales.  Une alimentation variée, équilibrée qui leur permet de conserver une bonne santé, et d’offrir un lait de qualité. La bergerie est spacieuse et bien ventilée.

la ferme a fait le choix de travailler avec deux troupeaux afin d'avoir du lait, donc des fromages,  toute l'année

préparation des fromages

L'ensemençage est fait avec le petit lait (lactosérium) ce qui garantit l’originalité des fromages.

L'ensemble des crottins, cabris, bûchettes et tommes sont moulés manuellement, pour respecter le caillé et favoriser son égouttage